دجاج بالخضروات مَشوىِ فى الفرن

لمرضىَّ السكرىِ

المطبخ القبرصى

المكونات:

- 6 صدور دجاج صغيرة الحجم بالجلد والعظام.

- 10 حبات بطاطس (بطاطا) صغيرة الحجم، مُقطعة إلى 4 أجزاء.

- 6 حبات بصل أحمر صغيرة الحجم، مُقطعة إلى 4 أجزاء.

- 2 حبة فلفل أحمر حلو صغيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.

- 1 ½ كوب لبن زبادىِ (روب) خالىِ الدسم.

- 1 كوب ماء ساخن.

- ¼ كوب عصير ليمون.

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ½ ملعقة صغيرة كركم.

- 1 ½ ملعقة صغيرة بابريكا.

- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- ½ ملعقة صغيرة سماق.

- ½ ملعقة صغيرة روزمارىِ (إكليل الجبل) جافة.

- ½ ملعقة صغيرة أوريجانو (زعتر برىِ) جاف.

- ¼ ملعقة صغيرة شطة.

الطريقة:

1- تُغسل صدور الدجاج بالماء الجارىِ وتُصفىَّ، ثم تُجفف جيداً بورق المطبخ.

2- يُوضع الزبادىِ فى وعاء عميق كبير الحجم، ويضاف إليه عصير ليمون والملح وجميع الأعشاب والبهارات، ثم تُقلب المكونات جيداً معاً.

3- تُُغمس صدور الدجاج  فى مَزيج التتبيل وتُقلب به جيداً من الجهتين، ثم يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ويُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة 4 ساعات على الأقل، ويُفضل حتى اليوم التالىِ.

4- يُسخن الفرن على حرارة عالية.

5- تُقطع جميع الخضروات وتُرص فى صينية فرن كبيرة الحجم، وتُرص فوقها صدور الدجاج، ثم يُسكب الماء الساخن وزيت الزيتون حولها.

6- تُغطىَّ الصينية بإحكام بطبقة مُزدوجة من ورق الفويل، وتُوضع على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن، وتُترك لمدة 40 دقيقة أو حتى يَنضج الدجاج.

7- يُرفع ورق الفويل عن الصينية، وتُترك فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرىَّ أو حتى تُحمر مكوناتها وتَأخذ اللون الذهبىِ.

8- تُخرج صينية الدجاج من الفرن، ويُنثر عليها القليل من البقدونس المَفرىِ، ثم تُقدم مع الأرز والسلطات.