‏إظهار الرسائل ذات التسميات وصفات أطفال. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات وصفات أطفال. إظهار كافة الرسائل

السبت، 2 سبتمبر 2017

المطبخ اليونانى
المكونات:
- ½ كيلو لحم مفروم.
- 3 أعود بصل أخضر، مُقطعة إلى شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة بقسماط ناعم.
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.




الطريقة:
1- تُسكب جميع المكونات فى وعاء الكَّبة، وتُطحن على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تُصبح عجيناً ناعما.
2- تُدهن اليدين بالقليل من الزيت، ويُشكل خليط اللحم على هيئة كريات صغيرة الحجم، ثم تُرص فى صحن كبير.
3- يُغطىَّ الصحن بورق النايلون، ويُترك فى المُبرد (الثلاجة) لمدة ساعة حتى تَتماسك كرات اللحم.
4- يُسخن القليل من الزيت فى مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار متوسطة، وتُحمر به كرات اللحم مع التَقليب من وقت إلى آخر حتى تَنضج وتَأخذ اللون البُنىِ المتوسط.
5- تُقدم كرات اللحم مع الخُبز والطحينة والسلطة الخضراء.

0

الأحد، 27 أغسطس 2017

المطبخ الأميركىِ
المكونات:
- ½ كيلو لحم بقرىِ مَفروم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 1 حبة جزر كبيرة الحجم، مَبشورة.
- 1 عود كرفس متوسط الحجم، مُقطع إلى شرائح رفيعة.
- 2 فص ثوم كبير الحجم، مُقطع إلى شرائح.
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- 4 شرائح خُبز تُوست، مَنزوعة الأطراف.
- ½ كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة مسطردة (خردل).
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.




الطريقة:
1- تُوضع شرائح خُبز التُوست فى وعاء عميق، ويضاف إليها الماء، وتُنقع به لمدة 15 دقيقة، ثم يُعصر الخُبز بقوة بقبضة اليد ويُوضع فى وعاء الكَّبة.
2- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صينية فرن مُسطحة كبيرة الحجم بالزيت.
3- تضاف جميع المكونات الأخرىَّ إلى الخُبز فى الكَّبة، وتُطحن على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تُصبح أشبه بالعجين الناعم.
4- تُبلل اليدين بالقليل من الزيت، ويُشكل خليط اللحم على هيئة كريات صغيرة الحجم، وتُرص فى الصينية المُعدة، مع الحرص على تَرك مسافات بينها.
5- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تَنضج كريات اللحم جيداً.
6- تُخرج كريات اللحم من الفرن، وتُترك جانباً لدقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُقدم مع الأرز والخضروات المَسلوقة أو شرائح الخُبز والصوصات المُختلفة.

0


المطبخ اليونانى
المكونات:
- ½ كيلو أفخاذ دجاج خالية من الجلد والعظام، مُقطعة إلى مُكعبات.
- 1 كوب لبن زبادىِ.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 ½ ملعقة كبيرة زعتر جاف.
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.




الطريقة:
1- تُسكب جميع المكونات -عدا الدجاج- فى وعاء عميق، وتُخلط جيداً بالملعقة.
2- تضاف قطع الدجاج إلى خليط التَتبيل، وتُقلب به جيداً.
3- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ويُترك فى المُبرد (الثلاجة) لمدة ساعة على الأقل.
4- تُسخن مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار أعلىَّ من المتوسط، ويُسكب بها خليط الدجاج، ويُقلب من وقت إلى آخر لمدة 6 دقائق أو حتى يَنضج جيداً.
5- يُقدم الدجاج المُحمر مع الأرز والسلطات.

0

المطبخ الإيطالى
المكونات:
- 1 رغيف خُبز فرنسىِ كبير الحجم.
- 2 حبة طماطم (بندورة) كبيرة الحجم، مَنزوعة البذور ومُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 2 حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 ½ كوب جبن شيدر مَبشور.
- 1 كوب جبن بارميزان مَبشور.
- 1 كوب زيتون أسود، مَفرىِ بالسكين.
- 1 كوب زيتون أخضر، مَفرىِ بالسكين.




الطريقة:
1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
2- بواسطة سكين عريض ومُسنن، يُقطع رغيف الخُبز إلى 4 أجزاء، ثم يُشق كل جزء بالعرض إلى نصفين.
3- تُرص شرائح الخُبز على صوانىِ فرن كبيرة الحجم، بحيث يكون لُب الخُبز إلى أعلىَّ.
4- يُنثر جبن البارميزان على الشرائح، ثم يُنثر عليها جبن الشيدر.
5- توزع مٌكعبات الطماطم والفلفل وقطع الزيتون الأسود والأخضر على كامل شرائح الخُبز.
6- تُوضع الصوانىِ على الأرفف الوسطىَّ من الفرن، وتُترك لمدة 10 دقائق أو حتى يَذوب الجبن.


0

الخميس، 17 أغسطس 2017

المطبخ الفنلندى
المكونات:
- 6 بيضات صغيرة الحجم، مَسلوقة ومُقشرة.
- 2 شريحة خُبز تُوست غير طازجة (بايت).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 بيضة مَخفوقة.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.




الطريقة:
1- تُقطع الأطراف الأربعة الخارجية للتُوست، ثم يُقطع إلى مُربعات صغيرة، ويُوضع فى وعاء الكّبة.
2- يضاف الملح والفلفل والبابريكا إلى مُكعبات الخُبز، وتُخفق المكونات جيداً بضغطات قصيرة متواترة حتى يُصبح الخُبز فتاتاً ناعماً، ثم يُسكب فى صحن مُسطح.
3- تُغمس حبات البيض فى البيضة المَخفوقة وتُقلب حتى تُغطىَّ بها، ثم تُقلب فى خليط الخُبز حتى يُغطيها جيداً بطبقة سَميكة.
4- يُسخن الزبد والزيت فى مقلاة صغيرة الحجم على نار متوسطة، ثم تُقلىَّ به حبات البيض حتى تأخذ
اللون الذهبىِ المتوسط من كل الجهات.
5- تُنشل حبات البيض من خليط الزبد، وتُترك على ورق المطبخ لدقائق، ثم تُرص فى صحن التَقديم وتُقدم مع الخُبز.


0

الخميس، 3 أغسطس 2017

المطبخ الصينى
المكونات:
- ½ كيلو صدور دجاج، خالية من الجلد والعظام.
- ¼ كوب صويا صوص.
- 2 ملعقة كبيرة زيت الفول السودانىِ أو زيت السمسم.
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مَطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- ½ ملعقة صغيرة شطة.


الطريقة:
1- تُجفف صدور الدجاج من الجهتين بورق المطبخ، ثم تُقطع بالطول إلى شرائح رفيعة وطويلة، وتُوضع فى وعاء عميق.
2- تضاف جميع المكونات الأخرىَّ إلى الدجاج، وتُخلط به جيداً.
3- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ويُترك فى المُبرد (الثلاجة) لمدة ساعتين على الأقل، ويُفضل حتى اليوم التالىِ.
4- تُنقع أسياخ خشبية فى الماء لمدة 20 دقيقة، وتُجفف جيداً.
5- تُسخن الشواية الخارجية على الفحم، أو الشواية المنزلية على نار عالية.
6- تُغرز شرائح الدجاج بالطول فى الأسياخ الخشبية بطريقة مُتعرجة.
7- تُرص الأسياخ على الشواية، وتُقلب بالتتابع لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج جيداً.
8- تقدم أسياخ ساتاىِ الدجاج مع الأرز وصلصة الساتاىِ والسلطات.


0

المطبخ المصرى
المكونات:
- ½ كيلو لحم بقرىِ مَفروم.
- ½ كوب بقسماط (خُبز مطحون) ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس (معدنوس) جاف.
- 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بهار كفتة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- زيت غزير للتَحمير.





الطريقة:
1- تُسكب جميع مكونات الكفتة فى وعاء عميق، وتُعجن باليد حتى تَمتزج تماماً.
2- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ويُترك فى المُبرد (الثلاجة) لمدة 30 دقيقة.
3- تُدهن اليدين بالقليل من الزيت، ويُشكل خليط اللحم إلى كريات صغيرة فى حجم حبة الجوز، ثم تُرص على صحن كبير.
4- يُسخن الزيت على نار أعلىَّ من المتوسط، وتُحمر به كريات الكفتة على دفعات، مع التَقليب من وقت إلى آخر لمدة دقيقتين أو حتى تَنضج وتَأخذ اللون البُنىِ المتوسط.
5- تُنشل حبات الكفتة من الزيت، وتُترك على ورق المطبخ لدقائق حتى تَتخلص من الزيت الزائد، ثم تُقدم.
6- كما يُمكن رَّص كريات الكفتة فى صينية فرن مَدهونة بالقليل من الزيت، وتُوضع على الرَّف الأوسط من أسفل فرن متوسط الحرارة، وتُترك لمدة 10 دقائق أو حتى تَنضج جيداً.


0

الأحد، 16 يوليو 2017

المطبخ الأمريكى
المكونات:
- ½ كيلو لحم مَفروم.
- 1 كوب حبات صويا صحيحة.
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).




طريقة عمل حبات الصويا:
1- تُغسل حبات الصويا جيداً بالماء الجارىِ، ثم تُنقع فى كمية من الماء لمدة ساعة.
2- تُصفىَّ حبات الصويا من ماء النقع، وتُسكب فى طنجرة صغيرة الحجم، ثم يضاف إليها كمية من الماء حتى تُغطىَّ به جيداً.
3- تُغطىَّ الطنجرة، وتُترك على نار عالية لمدة 20 دقيقة أو حتى تَلين حبات الصويا جيداً.
4- تُصفىَّ حبات الصويا من ماء السلق فى مصفاة واسعة الثقوب، ثم تُترك جانباً فى المصفاة حتى تَتخلص تماماً من الماء وتَبرد.

طريقة عمل الهامبرجر:
1- تُسكب جميع المكونات فى وعاء الكَّبة، وتُفرم على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تُصبح عجيناً ناعماً مُتجمعاً فى الوسط حول النصل.
2- يُسكب عجين الهامبرجر فى وعاء عميق، ويُغلف بورق النايلون، ثم يُترك فى المُبرد (الثلاجة) لمدة ساعة على الأقل.
3- تُدهن اليدين بالقليل من الماء أو الزيت، ويُشكل عجين الهامبرجر إلى كرات فى حجم كرة تنس الطاولة.
4- تُسخن الشواية المنزلية على نار أعلىَّ من المتوسط، وتُدهن بالقليل من الزيت بواسطة فرشاة صغيرة.
5- تُوضع كرة اللحم على راحة اليد اليسرىَّ، ويُضغط عليها قليلاً براحة اليد اليُمنىَّ حتى تُسطح قليلاً وتُصبح على هيئة دائرة صغيرة سميكة نوعاً ما.
6- تُرص دوائر الهامبرجر على الشواية واحدة تَلو الأخرىَّ، وتُشوىَّ لمدة 4 دقائق على كل جهة أو حتى تَنضج جيداً.
7- تُرفع المينىِ برجر من على الشواية، وتُوضع فى أرغفة  خُبز المينىِ كايزر مع شرائح الجبن والطماطم والخس والصوصات المختلفة، وتُقدم فوراً.
8- كما يُمكن رَّص أقراص الهامبرجر فى صينية مَدهونة بالقليل من الزيت، وخَبزها فى فرن سَبق تَسخينه على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً.


0

السبت، 8 يوليو 2017

المطبخ الأرجنتينى
المكونات:
- 4 أرغفة خُبز التورتية.
- 8 شرائح لحم ببرونىِ، مُقطعة إلى قطع صغيرة.
- 4 شرائح بسطرمة، مُقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 حبة طماطم (بندورة) متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 حبة  فلفل أحمر حلو صغيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 حبة  فلفل أصفر حلو صغيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 بصلة صغيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- ½ كوب جبن موتزاريلا مَبشور.
- ¾ كوب جبن شيدر مَبشور.
- ¼ كوب شرائح زيتون أسود.
- ¼ كوب شرائح زيتون أخضر.
- 8 ملاعق كبيرة صلصة البيتزا.
- 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف.
- 1 ملعقة صغيرة ريحان (حَبق) جاف.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.




الطريقة:
1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
2- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار عالية، ويضاف إليه البصل ويُقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يَلين.
3- تضاف مُكعبات الفلفل الملون والطماطم إلى البصل، ويُقلب الخليط لمدة دقيقتين، ثم يُرفع من على النار.
4- يضاف الزعتر والريحان إلى الخليط ويُقلب جيداً.
5- تُفرد أرغفة خُبز التورتية على صوانىِ فرن مُسطحة كبيرة الحجم، ثم يُدهن كل رغيف بملعقتي كبيرتين من صلصة البيتزا.
6- تُوزع قطع الببرونىِ والبسطرمة على الأرغفة، ثم يُوزع عليها جبن الموتزاريلا والشيدر.
7- يُوزع خليط البصل والفلفل على الأرغفة، ثم تُنثر عليه شرائح الزيتون الملون.
8- تُوضع الصوانىِ على الأرفف الوسطىَّ من الفرن، وتُترك لمدة 6 دقائق أو حتى يَذوب الجبن.

0

الاثنين، 15 مايو 2017



المطبخ المصرى
المكونات:
- ½ كيلو صدور دجاج، خالية من الجلد والعظام.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم، مفرى ناعماً.
- ¼ كوب لبن زبادىِ.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة شطة.



الطريقة:
1- تُقطع صدور الدجاج إلى قطع كبيرة الحجم.
2- تُسكب جميع المكونات الأخرىَّ فى وعاء عميق، وتُخلط جيداً بالملعقة حتى تمتزج جيداً معاً.
3- تُرص قطع الدجاج فى خليط التَتبيل، وتُقلب حتى تُغطىَّ به جيداً.
4- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ويُترك فى المُبرد (الثلاجة) لمدة ساعتين على الأقل.
5- يُسخن الفرن على حرارة عالية.
6- تُوضع شبكة شواء على صينية فرن كبيرة الحجم، وتُرص عليها قطع الدجاج، ثم تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة.
7- تُقلب قطع الدجاج على الجهة الثانية، وتُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى يَنضج الدجاج جيداً ويَأخذ لون الشواء المتوسط.
0

الجمعة، 12 مايو 2017



المطبخ التركى
المكونات:
- 5 حبات بطاطس (بطاطا) متوسطة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة روزمارىِ (إكليل الجبل) جاف.
- ¾ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتىِ للدَهن.



الطريقة:
1- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط.
2- تُغسل حبات البطاطس وتُقشر، ثم تُقطع إلى أصابع كبيرة الحجم.
3- تُوضع أصابع البطاطس فى وعاء كبير، ويضاف إليها جميع المكونات -عدا الزيت النباتىِ-، ثم تُقلب عدة مرات باليدين حتى تُتتبل جيداً.
4- تُفرد ورقة برشمان على صينية فرن مُسطحة كبيرة الحجم، وتُدهن بالزيت النباتىِ بواسطة فرشاة صغيرة حتى تُبلل به جيداً، ثم  تُفرد عليها أصابع البطاطس.
5- تُوضع صينية البطاطس على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن، وتُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تَنضج وتُأخذ اللون الذهبىِ.
0

الخميس، 11 مايو 2017



المطبخ التركى
المكونات:
- 2 صدر دجاج متوسط الحجم، خالىِ من الجلد والعظام.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.



الطريقة:
1- تُجفف صدور الدجاج بورق المطبخ من الجهتين، ثم تُقطع إلى أصابع رفيعة متوسطة الطول.
2- تُوضع أصابع الدجاج فى وعاء عميق، ويضاف إليها جميع المكونات الأخرىَّ، وتُخلط بهم جيداً.
3- يُغطىَّ وعاء الدجاج بورق النايلون، ويُترك فى المُبرد (الثلاجة) لمدة ساعة.
4- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
5- تُرص أصابع الدجاج على صينية فرن مُسطحة كبيرة الحجم، مع تَرك مسافة بينها حتى تُحمر من كل الجهات فى ذات الوقت.
6- تُوضع الصينية على الرَّف الأول من أسفل الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تُحمر جيداً وتَأخذ اللون الذهبىِ.
0

الأحد، 25 ديسمبر 2016



المطبخ المصرى
المكونات:
- ½ كيلو صدور دجاج خالية من الجلد والعظام، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 2 حبة بطاطس (بطاطا) كبيرة الحجم، مَسلوقة.
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط (خُبز مَطحون) ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- زيت غزير للقلىِّ.

الطريقة:
1- تُقطع حبتىٍِّ البطاطس إلى مُكعبات صغيرة الحجم فى وعاء عميق، ثم تُهرس بالهراسة اليدوية حتى تُصبح هريساً ناعماً.
2- تُسكب جميع المكونات الأخرىَّ فى وعاء الكبة، وتُطحن على سرعة عالية حتى تُفرم ناعماً.
3- يضاف خليط الدجاج إلى هريس البطاطس، ويُعجن جيداً باليد حتى تَمتزج المكونات تماماً.
4- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ثم يُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة ساعتين.
5- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط.
6- تُدهن اليدين بالقليل من الزيت، ويُشكل خليط الكفتة إلى كريات متوسطة الحجم.
7- يُغرز سيخ خشبىِ فى كل كرةمن اللحم، ويُضغط عليها بخفة بالأصابع حتى تُصبح إسطوانة (حَربوش) طويلة، ثم يُملس عليها بقليل من الزيت حتى يَستوىِ سطحها.
8- تُرص أسياخ الكفتة فى صينية فرن متوسطة الحجم، مع تَرك مسافات قصيرة بينها.
9- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 40 دقيقة أو حتى تَنضج أصابع الكفتة وتَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.
0

السبت، 24 ديسمبر 2016



المطبخ اليونانى

مكونات تَتبيل السمك:
- 1 كيلو شرائح سمك، خالية من الجلد والحَسك (الشَوك).
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات طبقة البقسماط:
- 2 كوب بقسماط (خُبز مَطحون) ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بقدونس (معدنوس) جاف.
- 1 ½ ملعقة صغيرة شبت (بسباس) جاف.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات التَغطية:
- 1 كوب طحين.
- 2 بيضة كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة مسطردة.
- زيت غَزير للتَحمير.

طريقة تَتبيل السمك:
1- تُغسل شرائح السمك بالماء الجارىِ، وتُجفف جيداً من الجانبين بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى أصابع متوسطة الحجم.
2- تُخلط جميع مكونات تَتبيل السمك الأخرىَّ فى وعاء كبير الحجم، ثم تضاف إليها أصابع السمك وتُخلط بها جيداً.
3- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ويُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة 30 دقيقة.

طريقة عمل السمك:
1- تُخلط جميع مكونات طبقة البقسماط جيداً معاً فى وعاء كبير.
2- يُخفق البيض والمسطردة معاً فى وعاء عميق، ويُفرد الطحين على صحن مُسطح.
3- تُقلب أصابع السمك واحدة تَلو الأخرىَّ فى صحن الطحين حتى يُغطيها بطبقة خفيفة من كل جهة، ثم تُمسك بالأصابع وتُهز فوق الصحن حتى تَتخلص من الطحين الزائد.
4- تُغمر أصابع السمك فى مَزيج البيض حتى يُغطيها جيداً، ثم تُقلب فى خليط البقسماط، ويُربت عليها بخفة بالأصابع حتى تُغطىَّ بطبقة سميكة نوعاً ما منه.
5- تُرص أصابع السمك على صينية كبيرة، وتُترك فى البراد لمدة 15 دقيقة حتى تَتماسك طبقات التَغطية عليها.
6- يُسخن الزيت فى مقلاة عميقة على نار عالية، وتُرص به أصابع السمك بكميات صغيرة، وتُقلب من وقت إلى آخر لمدة 4 دقائق أو حتى تُحمر وتَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.
7- تُنشل  أصابع السمك من الزيت، وتُترك لدقائق على ورق المطبخ حتى تَتخلص من الزيت الزائد، ثم تُقدم مع صوص المايونيز بالليمون والسلطات.
0

الثلاثاء، 20 ديسمبر 2016



المطبخ المصرى
المكونات:
- 4 صدور دجاج سميكة خالية من الجلد والعظام.
- 5 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- ¼ كوب خل أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة طحينة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ملعقة صغيرة سماق.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¾ ملعقة صغيرة قرنفل (مسمار) مَطحون.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مَطحونة.

الطريقة:
1- تُغسل صدور الدجاج بالماء الجارىِ وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى شرائح رقيقة، وتُسكب فى وعاء عميق.
2- تُضاف جميع المكونات الأخرىَّ إلى الدجاج، وتُخلط به جيداً.
3- يُغطىَّ وعاء الدجاج بورق النايلون، ثم يُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة 4 ساعات على الأقل، ويُفضل حتى اليوم التالىِ.
4- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
5- تُخرج الصدور من البراد، وتُغرز فى أعواد شواء خَشبية بحيث تَكون مُتلاصقة جداً ببعضها، ثم تُرص مُتباعدة عن بعضها فى صينية فرن مُسطحة، ويُوزع عليها المُتبقىِ من التَتبيلة.
6-  تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 35 دقيقة أو حتى تَنضج أسياخ الدجاج وتَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط من كل الجهات.
0



المطبخ الفرنسى
المكونات:
- 8 بيضات كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة زبد مُذاب.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:
1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن أوعية صينية مافن بالزبد المُذاب بواسطة فرشاة.
2- تُكسر كل بيضة فى وعاء مُنفرد من الصينية، ويُنثر عليها القليل من الملح والفلفل الأسود.
3- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى يَنضج البيض جيداً، مع الحرص على مراقبة البيض أثناء الطَهىِّ حتى لا يَحترق.
4- تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك جانباً لمدة دقيقتين حتى تَهدأ حرارتها.
5- تُنقل وحدات البيض إلى صحون التقديم، ويُقدم مع شرائح التُوست المُحمص.
0

الجمعة، 16 ديسمبر 2016



المطبخ السعودى
المكونات:
- 4 صدور دجاج كبيرة الحجم، خالية من الجلد والعظام.
- 1 بصلة كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 1 حبة طماطم (بندورة) كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة فلفل أخضر حار، مَنزوعة العُنق.
- ¼ كوب لبن زبادىِ.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مَطحون.

الطريقة:
1- تُوضع شرائح البصل والطماطم وحبات الفلفل الحار فى وعاء الكبة، وتُطحن على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تُصبح هريساً ناعماً متوسط السيولة.ً
2- تُغسل صدور الدجاج بالماء الجارىِ وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى مُكعبات متوسطة الحجم.
3- تُوضع مُكعبات لحم الدجاج فى وعاء عميق، ويضاف إليها هريس البصل وجميع المكونات الأخرىَّ، ثم تُخلط المكونات معاً باليد حتى يُتبل الدجاج جيداً.
4- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ثم يُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة ساعتين على الأقل.
5- تُنقع أسياخ شواء خشبية فى الماء لمدة 20 دقيقة ثم تُجفف، لمنعها من الإحتراق عند الشواء.
6- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط، ويُدهن قاع صينية كبيرة الحجم بالقليل من الزيت.
7- تُغرز مُكعبات لحم الدجاج فى الأسياخ الخشبية، ثم تُرص فى الصينية المُعدة، ويُوزع عليها المُتبقىِ من مَزيج التَتبيل.
8- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 35 دقيقة أو حتى يَنضج الدجاج جيداً.
0



المطبخ المغربى

مكونات السمك:
- 1 كيلو شرائح سمك خالية من الجلد والحَسك (الشوك).
- 1 حبة بطاطس (بطاطا) مَسلوقة ومهروسة ناعماً.
- 5 فصوص ثوم كبيرة الحجم مَفرية ناعماً.
- 1 كوب ماء.
- ¼ كوب أوراق بقدونس (معدنوس) مَفرية ناعماً.
- ¼ كوب أوراق كزبرة مَفرية ناعماً.
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- 1 ½ ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة كركم.

مكونات التَغطية:
- 2 كوب بقسماط (خُبز مطحون) ناعماً.
- 1 بيضة مَخفوقة.
- زيت غزير للتحمير.

الطريقة:
1- تُغسل شرائح السمك وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى مُكعبات متوسطة الحجم، وتُوضع فى صينية كبيرة الحجم.
2- يضاف الماء والكركم والكمون إلى قطع السمك، ثم تُترك الصينية على نار متوسطة مع التَقليب من وقت إلى آخر لمدة 10 دقائق أو حتى يُسلق السمك جيداً.
3- تُجمع قطع السمك من الصينية وتُوضع فى وعاء كبير، ثم تُهرس بالشوكة حتى تُفتت.
4- يضاف هريس البطاطس والبقدونس والكزبرة والبيضة والملح والفلفل إلى السمك، ثم يُعجن الخليط جيداً باليد حتى تَمتزج كل مُكوناته.
5- يُشكل الخليط على هيئة كريات بيضاوية متوسطة الحجم، ثم يُضغط عليها باليد بخفة حتى تُسطح قليلاً.
6- تُغمس كفتة السمك فى البيض المَخفوق، ثم تُقلب فى البقسماط حتى يُغطيها جيداً.
7- يُسخن الزيت فى مقلاة عميقة على نار متوسطة، وتُحمر به حبات الكفتة على الجانبين حتى تَأخذ اللون البُنىِ المتوسط.
8- تُنشل الكفتة من الزيت، وتُترك لدقائق على ورق المطبخ لإمتصاص الزيت الزائد، ثم تُقدم.
0

عن الكاتب

اقسام الموقع

آيسكريم (11) أرز (50) اسرار الشيف (7) أسماك (36) أطباق أرانب (3) أطباق أرز (56) أطباق الديك الرومي (4) أطباق بط (1) أطباق جانبية (146) أطباق خضار (72) أطباق دجاج (161) أطباق رئيسية (385) اطباق رمضان (455) أطباق غربية (55) أطباق لحم خاروف (63) أطباق لحم عجل (51) أطباق معكرونة (48) اطفالنا في المطبخ (11) المعمول والكعك (12) بحريات (84) بسكويت (11) بيتزا (45) تارت وفطائر (36) حساء (21) حلويات (198) حلويات أخرى (6) حلويات العيد (16) حلويات شرقية (136) حلويات غربية (82) حمية غذائية (72) خبز (9) دجاج (169) دواجن وطيور (167) ديكور (13) رجيم صحي (24) سؤال وجواب (17) سلطات (103) سندويشات (9) شاورما (5) شراب وعصائر (16) شطائر (9) شوربة (74) صحة ورشاقة (46) صحتك بالدنيا (38) صوصات (13) طيور (7) غرف أطفال (4) فرِّي (1) فوائد خيرات الارض (28) فواتح شهية (82) كفتة (3) كيك (97) لازانيا (9) لحم مفروم (58) لحوم (210) لمرضى السكرى (121) لنخبز معا (88) محاشى (25) محاشي (45) مخللات (23) مشاوي (13) مطابخ (9) مطاعم (14) مطاعم الاردن (1) مطاعم السعودية (2) مطاعم الكويت (8) مطاعم دبي (1) مطاعم سنغافورة (1) مطاعم سوريا (1) مطبخ فتافيت (2) معجنات (47) معكرونة (26) مقبلات (87) مكونات الطبخ (3) منال العالم (202) منوعات (103) نصائح (65) نصائح لك (20) نصائح للمطبخ (23) وجبات خفيفة (5) وصفات أطفال (48) وصفات صحية (143)