المطبخ السعودى
المكونات:
- 4 صدور دجاج كبيرة الحجم، خالية من الجلد والعظام.
- 1 بصلة كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 1 حبة طماطم (بندورة) كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة فلفل أخضر حار، مَنزوعة العُنق.
- ¼ كوب لبن زبادىِ.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مَطحون.
الطريقة:
1- تُوضع شرائح البصل والطماطم وحبات الفلفل الحار فى وعاء الكبة، وتُطحن على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تُصبح هريساً ناعماً متوسط السيولة.ً
2- تُغسل صدور الدجاج بالماء الجارىِ وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى مُكعبات متوسطة الحجم.
3- تُوضع مُكعبات لحم الدجاج فى وعاء عميق، ويضاف إليها هريس البصل وجميع المكونات الأخرىَّ، ثم تُخلط المكونات معاً باليد حتى يُتبل الدجاج جيداً.
4- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ثم يُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة ساعتين على الأقل.
5- تُنقع أسياخ شواء خشبية فى الماء لمدة 20 دقيقة ثم تُجفف، لمنعها من الإحتراق عند الشواء.
6- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط، ويُدهن قاع صينية كبيرة الحجم بالقليل من الزيت.
7- تُغرز مُكعبات لحم الدجاج فى الأسياخ الخشبية، ثم تُرص فى الصينية المُعدة، ويُوزع عليها المُتبقىِ من مَزيج التَتبيل.
8- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 35 دقيقة أو حتى يَنضج الدجاج جيداً.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق