المطبخ التركى
المكونات:
- 1 كيلو لحم غَنم (ضأن) قليل الدهن، مَفروم.
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 5 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ـ 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة شطة مَطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
1- تُوضع جميع المكونات فى وعاء عميق، وتُعجن جيداً باليد حتى تَمتزج تماماً.
2- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ويُترك فى المُبرد (الثلاجة) لمدة ساعة.
3- تُنقع أسياخ شواء خشبية فى الماء لمدة 20 دقيقة ثم تٌجفف جيداً، كما يُمكن إستخدام أسياخ الشواء المعدنية العريضة أو الرفيعة.
4- تُدهن اليدين بالقليل من زيت الزيتون، ثم يُقسم خليط الحم إلى كريات متوسطة الحجم، وتُفرد على أسياخ الشواء بأسلوب الضغط بأصابع اليد حتى تُغطىِ ¾ طولها.
5- تُرص أسياخ اللحم على صينية كبيرة الحجم، وتُترك فى المُبرد لمدة 15 دقيقة حتى تَتماسك قليلاً.
6- تُسخن الشواية الخارجية على الفحم، أو الشواية المنزلية على نار أعلىَّ من المتوسط.
7- تُرص أسياخ اللحم على الشواية، وتُقلب عليها بالتَتابع لمدة 3 دقائق أو حتى تَتماسك الطبقة الخارجية منها كىِ لا يَنفصل اللحم أثناء الشواء، ثم تُشوىَّ لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى تَنضج جيداً.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق