المطبخ اللبنانى
المكونات:
- 1 كيلو لحم ضأن مَفروم.
- ¼ كيلو دهن غنم (ليّة).
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات.
- 2 حبة فلفل أخضر حار، مَنزوعة البذور ومُقطعة إلى شرائح.
- ½ كوب أوراق بقدونس (معدنوس).
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مَطحونة.
- ¼ ملعقة صغيرة بَشر جوزة الطيب.
الطريقة:
1- يُغسل دهن الغنم بالماء ويُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يُقطع إلى مُكعبات صغيرة ويُسكب فى وعاء الكّبة.
2- تضاف جميع المكونات الأخرىَّ إلى وعاء الكّبة، وتُطحن معاً على سرعة عالية حتى تُفرىَّ جيداً وتُصبح خليطاً متجانساً.
3- يُسكب خليط اللحم فى وعاء كبير، ويُغطى بورق النايلون، ثم يُترك فى المُبرد (الثلاجة) لمدة ساعة على الأقل.
4- تُنقع أسياخ شواء خشبية فى كمية من الماء لمدة 20 دقيقة قبل إستعمالها حتى لاتَحترق أثناء الشواء، ثم تُجفف جيداً بورق المطبخ.
5- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
6- يُوضع القليل من الزيت فى وعاء صغير، وتُدهن به اليد من وقت إلى آخر أثناء تَشكيل اللحم منعاً للإلتصاق.
7- يُشكل خليط اللحم على هيئة كريات صغيرة الحجم، وتُغرز فى أسياخ الشواء، وتُرص فى صينية فرن كبيرة الحجم.
8- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 40 دقيقة أو حتى تَنضج الكفتة جيداً، مع الحرص على تَقليب الأسياخ من وقت إلى آخر حتى لا يَحترق أحد الجوانب.
9- تُخرج أسياخ الكفتة من الفرن، وتُرص فى صحن التقديم، وتُزين بأوراق البقدونس، وتُقدم مع صوص الطَرَطُور والخُبز العربىِ.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق