كبدة غنم محمرة

المطبخ السعودى

مكونات تَتبيل الكبدة:

- ½ كيلو كبدة غنم (ضأن)، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.

- 1 بصلة صغيرة الحجم، مَفرية ناعماً.

- 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء، مَفرية ناعماً.

- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم مشكلة.

- 1 ملعقة صغيرة كركم.

مكونات التَحمير:

- 1 ½ كوب بُقسماط (خُبز مُحمص) مَطحون.

- ¼ كوب طحين.

- 2 بيضة مَخفوقة.

- زيت غزير للقلىِّ.

الطريقة:

1- تُنقع مُكعبات كبدة الغنم فى القليل من الخل، ثم تُسكب فى مصفاة وتُغسل جيداً بالماء الجارىِ، وتُترك فى المصفاة لدقائق حتى تَتخلص تماماً من الماء.

2- تُسكب مُكعبات الكبدة فى وعاء عميق، وتضاف إليها جميع المكونات الأخرىَّ، ثم تُخلط جيداً معاً.

3- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ويُحفظ فى المُبرد (الثلاجة) لمدة ساعة.

4- يُنثر الطحين على الكبدة، وتُقلب به حتى يُغطيها جيداً بطبقة رقيقة.

5- تُغمس الكبدة فى البيض المَخفوق، ثم تُقلب فى البقسماط حتى تُغطىَّ به بطبقة سَميكة نوعاً ما.

6- يُسخن الزيت فى مقلاة عميقة على نار أعلىَّ من المتوسط، وتُحمر به مُكعبات الكبدة مع التَقليب من وقت إلى آخر، حتى تُحمر جيداً وتَأخذ اللون البُنىِّ المتوسط.

7- تُنشل مُكعبات الكبدة من الزيت، وتُترك لدقائق على ورق المطبخ للتَخلص من الزيت الزائد، ثم تُقدم مع مُكعبات البطاطس المُحمرة.